AVICULTORES UNIDOS, S.A. DE C.V.
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Diferentes presentaciones que se manejan para el pollo.
Mercado Público:
Este pollo se sacrifica, despluma, desangra y se realiza apertura de abdomen, quedando prácticamente entero, comunmente se enhiela
(ya sea en totes o en remolques refrigerados) quedando alternadas
una cama de hielo y una cama de pollo.
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Nueva York (Tipo Especial):
El pollo se sacrifica ,desangra, despluma, se realiza la apertura de abdomen, retiro de cloaca, despojo de vísceras (higado y molleja),
succión de pulmones, enjuagado interior y exterior, enhielado ya sea en cajas, totes o remolques.
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Rosticero (Natural o Escaldado):
Este pollo es sacrificado y se procesa siguiendo las tecnicas usuales, se despoja de patas, pescuezo, tripas, molleja, higado, pulmones y resto
de vísceras. Al pollo escaldado pintado se le retira la epidermis y se pinta.
 
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Supermercado:
Este pollo se sacrifica, se despluma y procesa, retirando del pollo la cabeza, pescuezo, patas y resto de vísceras, las cuales posteriormente se ingresan en un "tamal" (molleja, pescuezo, higado) dentro del mismo pollo.
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Kosher:
Este pollo es sacrificado con el metodo tradicional "Kosher", el pollo es degollado por una persona calificada, cortando traquea y yugular, se remoja en agua por 30 minutos. Una vez que ha quedado limpio de visceras se capea con sal durante 1 hora. Posteriormente es enjuagado y envasado con un identificador inviolable certificando asi su calidad única. Todo el proceso es realizado por personal especializado en la materia

® Avicultores Unidos, S.A. de C.V.
2011